Amb pasta de full, una COCA de xocolata

Si el que voleu és fer unes postres bones, ràpides i fàcils de fer aquí us deixo la recepta d’una coca amb la que us llepareu els dits!

Ingredients

- Xocolata: en perles o dues rajoles de 200 gr
- Dues làmines de pasta de full (procureu que siguin quadrades) 
- Rovell d’ou

Elaboració

Agafeu una de les làmines de pasta de full i l’esteneu sobre la plata del forn amb paper vegetal a sota perquè no s’enganxi (normalment aquest ja ve amb les làmines preparades) i l'aneu punxant tota amb una forquilla. Amb la base preparada ja podeu anar repartint la xocolata per sobre deixant un dit o dos de marge als costats, en el cas que hagueu comprat rajoles l’haureu de tallar abans fins que quedi de la mida aproximada de les perles. Pinteu el marge que heu deixat amb el rovell d’ou batut i, amb compte, col·loqueu l’altra làmina de pasta de full al damunt. Uniu les dues làmines enrotllant una mica els costats cap endins fins que quedin tancades. Abans de posar-la al forn pinteu tota la coca amb rovell d’ou batut i, amb un ganivet, feu uns talls en diagonal a la làmina de sobre de manera que es pugui veure part del farcit de xocolata.

Ja teniu la coca elaborada, només falta posar-la al forn fins que quedi daurada. Un cop cuita, la deixeu refredar una estona i ja us la podeu menjar!

Això va a gustos però és a mi m’agrada un pèl calenta, si l’heu fet fa molta estona, la podeu posar uns 10 minuts al forn perquè la xocolata es fongui una mica.

Idees i Variants

La pasta de full és la base dels croissants moltes altres coques, no ho he provat però segur que queda bona si la farciu amb altres ingredients, fins i tot salats.

També podeu tallar-la i fer farcellets o empanades farcides del que vulgueu, segur que us quedarà bona!  

I pel fred... una BUFANDA de mitja!

Amb llanes desiguals i un punt molt senzill es poden obtenir resultats originals. Jo vaig utilitzar una llana acrílica flamé i unes agulles del número 10, perquè el calat ressaltés la pròpia irregularitat de la llana, i mireu el resultat!

Realització

Totes les voltes són del dret, el resultat és el punt "bobo”, el més senzill de tots els punts de mitja. L’única variació de la bufanda és que en cada cert número de passades enrotllava el fil  6 vegades a l’agulla abans de fer el punt; el resultat d’aquest procediment són les franges de fil vertical que podeu veure a la fotografia.

Estructura

Totes les passades són de 35 punts i en el primer i últim grup vaig fer 20 voltes; en canvi, els del mig són de 10 voltes.

1. 20 passades del dret de 35 punts.
2. 1 passada enrotllant a l’agulla 6 voltes de fil a cada punt.
3. 9 passades del dret (la que fa 10 és l’anterior) 
4. 20 passades del dret (a l'última, tanqueu els punts)
5. Afegiu els serrells als extrems de la bufanda

Els passos 2 i 3 els vaig repetir 6 vegades perquè volia una bufanda ben llarga, però això va a gustos, així que els podeu tornar a fer el nombre de vegades que us sembli.

Pel que fa al pas 5: vaig posar un serrell doble a cada punt calculant que fos de la mateixa mida que les franges verticals. Independentment de la llargada i el gruix que vulgueu que tingui, recordeu que a l’hora de tallar-lo, heu de calcular el doble de la mida que hagueu triat, perquè s’enganxa pel mig. És molt pràctic si abans feu un patró, amb un cartró per exemple, de la llargada de les tires; enrotlleu la llana al patró i retalleu per un dels extrems, així totes les franges us quedaran iguals. Podeu posar el serrell amb els dits a cada punt, però jo us recomano que ho feu amb ganxet, que és molt més ràpid.

Un PASTÍS DE FORMATGE molt cremós

Una imatge val més que mil paraules!

Ingredients

-   60 gr de mantega 

- 1 cullerada i mitja  de farina  
(Necessitareu una mica més de mantega i farina per untar el motlle)

-  20 galetes maria 

-  3 ous

-   2 terrines de formatge fresc per untar 

-   200 ml de nata líquida 

-  125 gr de sucre 

-   Melmelada de nabius o del què vulgueu però us recomano que tingui un punt àcida (d'aquesta manera s'equilibra amb la dolçor de la massa).

Elaboració

Unteu el motlle de mantega i farina i el deixeu a part.

Per preparar la base tritureu les galetes maria i les barregeu amb la mantega, us anirà millor si abans l’heu fos. Aboqueu la barreja al motlle i amb una cullera la podeu anar escampant i prement fins que quedi ben repartida i sigui prou consistent.  

Per fer la massa del pastís primer heu de separar les clares dels rovells dels ous. Poseu els rovells amb el formatge, la nata i el sucre en un recipient i ho bateu.

A part, heu de muntar les clares dels ous a punt de neu i afegir-li la farina remenant suaument amb una cullera.

Barregeu les dues mescles també amb cullera i amb compte (la idea és que conservi part de l’esponjositat de les clares batudes a punt de neu).  Quan estiguin ben barrejades aboqueu el líquid al motlle i ja el podeu posar al forn (a 175 graus) i el deixeu uns 45 minuts.

Un cop cuit i no massa calent escampeu la melmelada per sobre, després el  guardeu a la nevera i quan estigui fred ja us el podeu menjar.

Manta de ganxet GRANNY SQUARE

Requereix temps i paciència però és fàcil de fer, tant, que jo em vaig estrenar en el món del ganxet amb aquest projecte.

 

La base de la manta són els quadrats, que es fan de forma individual i després s’uneixen; a partir d’aquí no hi ha més regles. Depenent del nombre de quadrats que vulgueu fer la manta serà més gran o més petita.

Podeu combinar els colors com us vingui de gust, jo vaig decidir-me per fer-los d’un sol color però dins del mateix quadrat també en podeu incorporar diferents tonalitats. De fet, aquest tipus de manta, originàriament i com tantes altres coses, tenia un ús absolutament funcional i la confeccionaven aprofitant les restes de llanes diferents . Així que, ja ho sabeu, en l’elecció dels colors i la seva distribució no hi ha més norma que la del vostre gust i voluntat.

Realització dels quadradets

El quadrat es comença en una doble volta dels fils o en un cercle fet per punts de cadeneta (3 o 4), com vulgueu. La seqüència de les voltes és:

Primera volta (mireu l'esquema de la foto):

- 3 punts de cadeneta  i 2 punts alts (el primer grup)
- 1 punt de cadeneta (per separar el primer grup del segon)
- 3 punts alts (el segon grup)
- 1 punt de cadeneta (per separar el segon grup del tercer)
- 3 punts alts (el tercer grup)
- 1 punt de cadeneta (per separar el tercer grup del quart)
- 3 punts alts (quart grup)
- unim el quart grup amb el primer per acabar la primera volta. Si voleu, també podeu fer un punt de cadeneta entre els dos grups, tot i que no és obligatori, la cantonada queda ben marcada igualment si no el feu. 

La resta de voltes:

L'esquema és pràcticament el mateix, només haureu d'augmentar el nombre de grups de punts alts i tenir en compte que aquests sempre es fan en els forats que han quedat a la volta anterior, allà on heu fet el punt de cadeneta entre grup i grup. I sobretot, tingueu en compte que per marcar bé les cantonades del quadrat haureu de fer dos grups de tres punts alts en el mateix forat (també separats per un punt de cadeneta).

Us deixo l'enllaç d'un vídeo on es veu perfectament la realització del quadradet:

Crochet Traditional Granny Square 5 Rounds

L'esquema proposat aquí és lleugerament diferent: si us hi fixeu, en el vídeo, a  partir de la segona volta, fa dos punts de cadeneta entre els grups de punts alts de les cantonades. Jo no ho vaig fer així, en totes les voltes mantenia l'esquema de la primera (només posant un punt de cadeneta entre els grups de punts alts de les cantonades). 
La diferència entre una i una altra manera de fer no és substancial, si ho feu seguint l'esquema del vídeo, els quadrats seran un pèl més grans i els forats es veuran més. També hi ha altres versions, com per exemple, fer només un punt de cadeneta entre els grups de punts alts de les cantonades i cap més entre al resta de grups. Si no ho heu fet mai, podeu provar les diferents opcions i escollir la que millor us vagi.

Unió dels quadradets  

Hi ha diferents maneres d'unir els quadradets. Jo em vaig decantar per la més senzilla, que és cosint-los amb la mateixa llana negra aprofitant els forats dels punts perquè no es notés la unió, però he de reconèixer que no és la forma més professional. 

Aquí teniu una altra forma senzilla d'unió:  

Joining crochet squares 

Si feu una ullada als vídeos relacionats amb el que us proposo veureu que hi ha moltes més formes d'unir-los.

Les CROQUETES de la iaia

De debò, és la recepta de la iaia, encara que no ho sigui de la meva...

Una mica elaborada però el resultat és boníssim! Per una bona preparació abans haureu de fer brou de pollastre amb verdures, però amb els ingredients a la mà és molt fàcil, només requereix una mica de temps (sempre ho podeu fer per etapes, en diferents dies) amb l'avantatge de que després tindreu brou per fer una bona sopa! 

Ingredients pel brou

- Paquet preparat de verdures per brou amb pastanaga, porro, api etc. (el trobareu a qualsevol supermercat o verdureria)

- Tres cuixes de pollastre

- Opcional: una mica de carn de vedella (queden més gustoses)

- Sal

Ingredients per les croquetes

- Ous

- Mig potet de foie gras

- Formatge ratllat parmesà (amb un quart de paquet de 60 gr n'hi ha prou)

- Una ceba

- 4/5 cullerades de farina

- Llet (a ull perquè qualli la barreja)

- Pa ratllat

- Oli

Elaboració

Per fer el brou només necessiteu abocar tots els ingredients dins d'una olla plena d'aigua i deixar que es vagi fent (afegint-hi aigua si cal) com a mínim, durant una hora i mitja o dues.

Un cop fet el brou, separeu la carn del pollastre (i de vedella) i la talleu a trossos molt petits amb les estisores. Li afegiu un ou dur, el foie gras i el parmesà i remeneu, que quedi tot ben barrejat.

Talleu la ceba també a trossets petits i la fregiu. Quan la ceba quedi més o menys transparent (no deixeu que se us torri!) aboqueu, dins la mateixa paella, la mescla anterior i comproveu el punt de sal. Aleshores hi afegiu les cullerades de farina i la llet, tot remenant perquè la barreja quedi uniforme. Un cop s'hagi format una pasta homogènia i es desenganxi de la paella, podeu apagar el foc.

Quan la massa estigui més freda, ja podeu anar fent la forma de les croquetes, arrebossar-les amb ou i pa ratllat, i cap a la paella de nou!

Que les TRUFES no ens embafin!

Hi ha moltes receptes de trufes, però les més bones que he provat són, sens dubte, les més senzilles: sense sucre, ni mantega, ni licors... i és que sovint en la simplicitat es troba el gust!

Ingredients

- Xocolata negra

- Nata líquida

- Fideus de xocolata

Pel que fa a les quantitats: les proporcions de nata i xocolata han de ser iguals, per exemple: si poseu 200 gr de xocolata, heu de fer el mateix amb la nata.

Elaboració

Talleu la rajola de xocolata a trossets i foneu-la al bany maria. Un cop desfeta, hi afegiu la nata i ho barregeu tot fins que quedi un líquid uniforme. Deixeu refredar la mescla i quan ja no estigui calenta la poseu al congelador. El temps d'espera dependrà de la potència de cada congelador però ha de quedar amb una textura una mica més dura que un gelat (la densitat adequada per poder fer boles sense que se us desfacin). Un cop congelada, agafeu la massa i podeu començar a fer boletes i arrebossar-les amb els fideus de xocolata.

Recordeu que per conservar bé les trufes ja fetes han d'estar al congelador.

Variants i idees

Una amiga meva, en un curs de cuina, li van dir que quedaven molt bones si se li posava un "quico" gran a sobre cada trufa... és possible que el contrast entre dolç i salat sigui fantàstic però un consell, si ho feu, assegureu-vos de posar-lo immediatament abans de menjar-vos-les, que si no queda remollit.

Per la mateixa regla de tres, suposo que també pot quedar bé qualsevol fruita seca salada al damunt.

No ho he provat, però fa temps que em balla pel cap la idea de que si abans de fer la mescla, muntem la nata i després, la barregem amb compte i suaument amb la xocolata fosa, les trufes poden quedar més esponjoses.