diumenge, 1 de gener de 2012

La PILOTA de l'àvia

Aquesta sí que puc dir que és una recepta genuïnament familiar, de la meva pròpia àvia!
Sens dubte, la millor pilota que he tastat i puc presumir-ne sense modèstia. Mireu si és bona, que la meva mare, a partir del moment en que la va provar, va abandonar la recepta pròpia dels seus antecedents per seguir els passos de la seva sogra.


Ingredients (per unes 7 o 8 pilotes)

- 600gr de carn picada de vedella
- 400gr de carn  picada de porc (si no en trobeu a granel, sempre la podeu treure de butifarres)
- 2 ous
- 2 o 3 dents d’all
- Pa sec (amb una quarta part d’una barra de quart n’hi ha prou)
- Una mica de llet
- Una mica de farina
- Julivert
- Sal
- Pebre

Elaboració

En un bol, esmicoleu una mica el tros de pa sec i cobriu-lo de llet perquè s’estovi; si veieu que està molt sec podeu escalfar una mica la llet per accelerar el procés; heu de desfer el pa amb la llet fins que quedi una pasteta, anant en compte de que la barreja no sigui massa líquida (escorreu-ho una mica, si ho creieu necessari).
Mentre el pa s’estova, podeu aprofitar per anar preparant la resta: barregeu les carns picades de porc i de vedella amb una espàtula o amb les mans fins que quedin ben mesclades. Després hi afegiu els dos ous, l’all triturat, una mica de sal, pebre i la pasta que heu fet amb el pa sec i la llet.
Quan tots els ingredients estiguin ben barrejats, tritureu-ho tot amb la batedora. Aquest pas és important perquè la pilota quedi tendra, ho notareu quan la tasteu.
Un cop triturada ja podeu anar fent la forma de pilota amb les mans, arrebossar-les amb una mica de farina i bullir-les. Podeu coure-les amb aigua només, però us recomano que ho feu directament dins del brou, queden molt més bones.

Formes de servir-la

La pilota se sol servir amb brou (de verdures, de pollastre o escudella, per exemple) i acompanyada de galets però hi ha altres maneres de menjar-se-la. Per coure-les sempre és millor bullir-les, però quan ja estiguin fetes podeu tallar-les a rodanxes i passar-les una mica per la paella com si fossin un tall de carn, o també podeu provar d’arrebossar-les amb ou i pa ratllat.


La meva recomanació és que ho proveu de totes les maneres, si seguiu les proporcions que us he indicat, podreu fer pilotes suficients com per menjar-les dins de la sopa i guardar la resta per servir-les de forma diferent... això sí, sempre i quan no tingueu molts convidats a casa!